¿DE DONDE PROVIENEN LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS A LO LARGO DE UN DÍA?

Pechuga de pollo con espagueti rojo

POLLO

Contrario a las teorías que indican que los pollos fueron introducidos a América por los españoles, científicos de Nueva Zelanda encontraron que estas aves ya habitaban el Nuevo Mundo desde 100 años antes de la llegada de Cristóbal Colón a este continente.

ESPAGUETI

Los espaguetis o spaghetti es la pasta seca por excelencia, el plato preferido de los italianos, y de los que no somos italianos. De hecho en Italia se comen hasta 28 kilos de espaguetis por persona al año. Siendo la producción anual de pasta de 3 millones de toneladas, la mitad se destina a la exportación.

El caso es que los primeros documentos de este tipo de pasta, similar a los espaguetis, son del año 200 a.C. Eso si que es algo constatado. También hay documentos que evidencian que la pasta rellena, como los raviolis italianos, existían mucho antes de lo que se empezó a documentar en Italia.

JITOMATE

La palabra jitomate procede del náhuatl xictli, "ombligo", y tomtl, "tomate", que significa tomate de ombligo.

Solanum lycopersicum, tomate o también conocido como jitomate o tomatera, es una especie de la familia solanáceas, originaria de México y hoy cultivada en todo el mundo.

Desde el punto de vista científico, un jitomate es sin lugar a dudas un fruto pero desde el punto de vista culinario puede ser llamado "verdura", pues se usa más en platos salados que en dulces.

Luego de la llegada de los españoles su consumo aumentó por su apariencia colorida y su mayor tiempo de vida después de ser cosechado.

Una vez conocido y probado, los españoles se encargaron de distribuirlo a lo largo de sus colonias en el Caribe; también lo llevaron a Filipinas y por allí entró al continente asiático.

SALCHICHA

desde hace 3500 años, cuando fue inventada en Babilonia cuando los cocineros babilónicos, rellenaron intestinos de animales con carnes especiadas.

Fueron los romanos los que le pusieron el nombre de salsus, que dio origen a la palabra "salchicha" que es como las conocemos hoy en día.

Según el más antiguo tratado culinario romano que se conoce, escrito en el año 228 d.C., la salchicha era uno de los platos predilectos en las lupercales, las fiestas anuales paganas que se celebraban el 15 de febrero en honor del dios pastoril Lupercus

ACTIVIDAD COMPLEMENTARIA

Visita un mercado tradicional, observa y reflexiona sobre la variedad de especies que ofrecen los puestos.

¿Que tan bien refleja este mercado la biodiversidad de la región en la que vives?

Nosotros utilizamos elementos de la biodiversidad en nuestra vida diaria para la alimentación sobre todo, el tipo de frutas y verduras de la region, que es lo que mas encuentra uno en nuestros mercados y a mejor precio.

BIODIVERSIDAD

¿Que es la biodiversidad?

La biodiversidad es un concepto que abarca a toda la variedad de la vida, incluyendo a los ecosistemas y a los complejos ecológicos de los que forma parte.

¿Que es la diversidad genética?

La diversidad genética es el número total de características genéticas dentro de cada especie. Esta diversidad se reduce cuando hay “cuellos de botella”, es decir, cuando una población disminuye substancialmente y quedan pocos individuos.

¿Que es diversidad de poblaciones?
Es que no todas las personas en una población vienen del mismo lugar, de la misma religion, nacionalidad, cultos y creencias (políticas, sociales o patológicas)

¿Que es la diversidad de especies?
La diversidad de especies expresa la riqueza ó el número de especies diferentes que están presentes en determinado ecosistema, región ó país. Esta riqueza ha sido estudiada tan solo en parte, y prueba de ello es que cada vez que hay un inventario en nuevas zonas se descubren nuevas especies.

¿Que es la diversidad de ecosistemas?
La diversidad de ecosistemas expresa la cantidad y distribución de los sistemas ecológicos que ofrecen las condiciones específicas para que las especies y sus poblaciones se desarrollen, a través de múltiples interrelaciones de las especies con su ambiente.

CICLOS SEDIMENTARIOS

Los Ciclos sedimentarios comprenden la meteorización de una roca existente seguida de su erosión,transporte y sedimentación. Intervienen elementos que no pueden moverse a través de la atmósfera, sino que se acumulan principalmente en el suelo.

CICLOS ATMOSFÉRICOS

CADENA TRÓFICA O CADENA ALIMENTARIA

Cadena trófica  es el proceso de transferencia de energía alimenticia a través de una serie de organismos, en el que cada uno se alimenta del precedente y es alimento del siguiente.

Cada cadena se inicia con un vegetal, productor u organismo autótrofo o sea un organismo que "fabrica su propio alimento" sintetizando sustancias orgánicas a partir de sustancias inorgánicas que toma del aire y del suelo, y energía solar (fotosíntesis), o mediante sustancias y reacciones químicas (quimio síntesis).

Las cadenas tróficas suelen ser de 4 o 5 eslabones.

RED ALIMENTARIA Y PIRÁMIDE TRÓFICA

Se aplica al fenómeno natural mediante el cual las cadenas tróficas se conectan entre sí a partir del ciclo de la vida que implica que unos se alimenten de otros para poder subsistir.

RED TRÓFICA ACUÁTICA

FOTOSINTESIS

La fotosíntesis es el proceso de elaboración de los alimentos por parte de las plantas. Los árboles y las plantas usan la fotosíntesis para alimentarse, crecer y desarrollarse.

Para realizar la fotosíntesis, las plantas necesitan de la clorofila, que es una sustancia de color verde que tienen en las hojas. Es la encargada de absorber la luz adecuada para realizar este proceso. A su vez, la clorofila es responsable del característico color verde de las plantas.

La fotosíntesis hace que las plantas generen oxígeno, que es el elemento que respiran todos los seres vivos. Además, las plantas consumen gases tóxicos, como el dióxido de carbono.

Fenología de Aguascalientes

En términos generales, el clima en el estado de Aguascalientes es de carácter semiseco, con una temperatura media anual de 17.4°C y una precipitación pluvial media de 526 mm. El periodo de lluvias corresponde al verano; en las otras estaciones del año las lluvias que se registran son de baja intensidad.

Clima semiseco
Se le denomina también seco estepario, se caracteriza porque en él la evaporación excede a la precipitación, y está asociado principalmente a comunidades vegetativas del tipo de matorral desértico y vegetación xerófila.

Heladas
En los climas semisecos la frecuencia de heladas es de 10 a 80 días al año, siendo el rango de 20 a 40 días el que se presenta con mayor incidencia dentro de la entidad, y que corresponde al periodo que va de noviembre a febrero.


En el estado de Aguascalientes a fines de otoño, invierno y principios de primavera se reúnen una gran cantidad de especies migratorias que invernen en ese tiempo.